besin saklama yöntemleri nelerdir 4.sınıf

Besin saklama yöntemleri nelerdir? Besinlerin tazeliğini ve doğallığını koruması için onları iyi muhafaza etmemiz gerekir. Besinler sağlıklı saklama koşulları ile saklanırsa çabuk bozulur ve bayatlar, tüketmemiz halinde bizi zehirleyebilir. Bu yüzden besin saklama yöntemleri nelerdir sorusuna cevap vereceğiz. Bir çok besin saklama yöntemi bulunmasına karşın en fazla kullandığımız 6 yöntem vardır. Besin saklama yöntemleri 1- Dondurma 2- Kurutma 3- Pastörize Etme 4- Konserve yapma 5- Turşu yapma 6- Tuzlama besin saklama yöntemleri 1-Dondurma Dondurarak Saklama Meyve ve sebzelerin bozulmasının en önemli nedenlerinden biri de fazla miktarda su içermeleridir. Mikroorganizmaların üreyip çoğalmaları için neme ihtiyacı vardır, sebze ve meyveler mikroorganizmalar için gerekli nemli ortamı sağlayabilmektedir. Mikroorganizmaların faaliyetlerinin durdurulabilmesi ise suyun dondurulması ile mümkündür. Dondurma işleminin verimli olması ise dondurma işleminin sürekli olmasına bağlıdır. Besinlerin düşük sıcaklıklarda saklanmaları mikroorganizmalardan kaynaklanan bozulmaları geciktirmekte veya tamamen ortadan kaldırmaktadır. Düşük sıcaklıkta saklama -1 ile +7 derecelerde, dondurarak saklama ise -18 derecelerde yapılır. Dondurma işlemi ne kadar hızlı olursa meyve ya da sebzeler hücrelerinden o kadar az su kaybeder. Bu da dokuların bozulmasını engeller. 2-Kurutma Kurutarak Saklama Besinlerin bünyesindeki suyunun uçurulması ile yapılan dayandırma işlemine kurutarak saklama denir. İnsanın doğadan öğrendiği, ilk çağlardan beri uygulanan saklama yöntemidir. Bazı besinler doğada kendi kendilerine kuruyarak dayanıklı hâle gelir. Nohut, kuru fasulye, mercimek ve buğday tarlalarda kendi kendine kuruyan kuru baklagiller ve tahıllara örnek olarak verilebilir. Besinlerin bünyesinde bulunan suyun uçurulması yani kurutma ile besinlerdeki mikroorganizmalar çalışamaz hâle gelir. 3-Pastörize Etme Faydalı mikroorganizmaların faaliyetlerinden yararlanılarak yapılan saklama yöntemidir. Bu yöntemde; kullanılan yararlı mikroorganizmalar besinlerde bir takım organik asitler meydan getirerek zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını ve besinlerin bozulmasını engeller. 4-Konserve Yapma Besinlerin teneke veya cam kaplar içerisinde ısıya tabii tutulmaları ile dayanıklı hâle getirilmesi işlemine konserve denir. 5-Turşu Yapma Turşu yaparak turşunun içine koyulan sebzeler uzun süre saklanabilir. Turşu yaparken sebzeler ısıya tabii tutularak kavanoza doldurulur ve oksijen almaması sağlanır. Böylece besinler uzun süre saklanabilir. 6-Tuzlama Tuz besinlerin bozulmasını engelleyen önemli besinlerden biridir. Tuzlanan besinler kokusunu uzun süre korur ve sağlıklı bir ortamda saklanırsa bozulmaz. Uzun süre sonra bile tüketilebilir.